Degradation of gluten by proteases from dry and germinating wheat (Triticum durum) seeds: an in vitro approach to storage protein mobilization

GALLESCHI, LUCIANO;
2000-01-01

2000
Capocchi, A.; Cinollo, M.; Galleschi, Luciano; Saviozzi, F.; Calucci, L.; Pinzino, C.; Zandomeneghi, M.
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