MERCANTI, NICOLA Statistiche

MERCANTI, NICOLA  

DIPARTIMENTO DI SCIENZE AGRARIE, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI  

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Titolo Data di pubblicazione Autore(i) File
Bread Improvement with Nutraceutical Ingredients Obtained from Food By-Products: Effect on Quality and Technological Aspects 1-gen-2024 Scappaticci, G.; Mercanti, N.; Pieracci, Y.; Ferrari, C.; Mangia, R.; Marianelli, A.; Macaluso, M.; Zinnai, A.
Development of a Process for Polyphenol Extraction and the Production of a Functional Powder for Food Fortification 1-gen-2024 Macaluso, Monica; Mercanti, Nicola; Pieracci, Ylenia; Marianelli, Andrea; Scappaticci, Giulio; Fratacci, Andrea; Nicolella, Cristiano; Zinnai, Angela
Enhancing wine shelf-life: Insights into factors influencing oxidation and preservation 1-gen-2024 Mercanti, Nicola; Macaluso, Monica; Pieracci, Ylenia; Brazzarola, Francesco; Palla, Fabrizio; Verdini, Piero Giorgio; Zinnai, Angela
Exploring Red Wine Aging: Comparative Analysis of Cellar and Sea Underwater Aging on Chemical Composition and Quality 1-gen-2024 Mercanti, Nicola; Pieracci, Ylenia; Macaluso, Monica; Fedel, Massimo; Brazzarola, Francesco; Palla, Fabrizio; Verdini, Piero Giorgio; Zinnai, Angela
Influence of Microbial Treatments on Vine Growth and Must Quality: Preliminary Results 1-gen-2024 Mercanti, Nicola; Macaluso, Monica; Pieracci, Ylenia; Bertonelli, Leonardo; Flamini, Guido; Zinnai, Angela
Towards Sulphite-Free Winemaking: A New Horizon of Vinification and Maturation 1-gen-2024 Mercanti, N.; Macaluso, M.; Pieracci, Y.; Flamini, G.; Scappaticci, G.; Marianelli, A.; Zinnai, A.
Unconventional Extraction and Storage Strategies in Order to Enhance the Shelf Life of Virgin Olive Oil 1-gen-2024 Macaluso, Monica; Mercanti, Nicola; Pieracci, Ylenia; Mangia, Roberto; Verdini, Piero Giorgio; Zinnai, Angela
Sealing Wax and Bottles in Bags—A Paradigm Shift in Refined Olive Oil Packaging: Preliminary Results 1-gen-2023 Macaluso, Monica; Mercanti, Nicola; Scappaticci, Giulio; Lannocca, Elena; Rossi, Linda; Guidi, Luca; Tondello, Paolo; Brazzarola, Francesco; Zinnai, Angela