Characterization of yeasts and lactic acid bacteria from sourdoughs used to produce the traditional bread of Tuscany / Andreotti A.; Andrich G.. - (2007), pp. 491-492. ((Intervento presentato al convegno Proceedings of the 12th Workshop on the Developments in the Italian PhD Research on Food Science and tenutosi a Reggio Calabria nel 12-14 settembre.
Titolo: | Characterization of yeasts and lactic acid bacteria from sourdoughs used to produce the traditional bread of Tuscany | |
Autori interni: | ||
Anno del prodotto: | 2007 | |
Handle: | http://hdl.handle.net/11568/115874 | |
Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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