L'obiettivo dello studio è stato quello di indagare le differenze nella composizione chimica, ed in particolare del profilo acidico, del latte ovino andando ad indagare l’effetto della tipologia di produzione (convenzionale, biologico e DOP) e dell’area di origine (convenzionale italiano vs francese; latte DOP proveniente da tre diverse aree).
Effetti dell’area di origine e della tipologia di produzione sulla qualità del latte di pecora = Effects of origin area and type of production on the quality of sheep’s milk
Irene Sodi;Federica Salari;Iolanda Altomonte;Mina Martini
2023-01-01
Abstract
L'obiettivo dello studio è stato quello di indagare le differenze nella composizione chimica, ed in particolare del profilo acidico, del latte ovino andando ad indagare l’effetto della tipologia di produzione (convenzionale, biologico e DOP) e dell’area di origine (convenzionale italiano vs francese; latte DOP proveniente da tre diverse aree).File in questo prodotto:
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