EnglishThe traditional tuscan bread:biochemical, kinetic and microbiological evaluation of the production process of this typical product / Andreotti A.; Andrich G.. - (2008), pp. 349-350. ((Intervento presentato al convegno Developments in the Italian PhD Research on Food Science and Technology and Biotechnology tenutosi a Alba (CN) nel 10-12 Settembre.
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http://hdl.handle.net/11568/126119| Titolo: | The traditional tuscan bread:biochemical, kinetic and microbiological evaluation of the production process of this typical product |
| Autori interni: | ANDRICH, GIANPAOLO |
| Anno del prodotto: | 2008 |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11568/126119 |
| Appare nelle tipologie: | 4.1 Contributo in Atti di convegno |
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