Role of ascorbic acid in polyphenol-oxidase inhibition and browning prevention in different browning-sensitive Lactuca sativa var. capitata (L.) and Eruca sativa (Mill.) stored as fresh-cut produce

Landi M;GUGLIELMINETTI, LORENZO;
2012-01-01

2012
Landi, M; Degl’Innocenti, E; Guglielminetti, Lorenzo; Guidi, L.
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