Nel corso degli anni 2007-2009 è stato valutato l’effetto della rimozione precoce (pre-fioritura e post-fioritura) e tardiva (invaiatura) delle foglie e delle femminelle dai primi 6 nodi della base del germoglio sulla composizione aromatica, e di alcuni loro precursori, delle uve dei vitigni Sangiovese, Ciliegiolo e Moscato bianco. Sono stati rilevati i principali caratteri vegeto-produttivi (superficie fogliare totale, vigore, peso grappolo e acino, produzione per pianta), macrostrutturali delle uve (zuccheri, pH, acidità totale) e analizzata la composizione aromatica delle uve per mezzo di metodologia SPE e apparato GC-MS, nonché il contenuto dei carotenoidi, quali precursori degli aromi, per mezzo di LC-MS. La defogliazione precoce (effettuata in pre-fioritura o post-fioritura) ha sempre incrementato il contenuto dei monoterpeni e dei C13-norisoprenoidi delle uve dei tre vitigni in tutte le annate considerate, con particolare riferimento ai C13-norisoprenoidi, che hanno presentato un incremento fino ad oltre il 100% rispetto al controllo non defogliato. L’effetto della defogliazione tardiva (effettuata all’invaiatura) è stato meno marcato e stabile. L’influenza della defogliazione sulla componente aromatica delle uve, tuttavia, è apparso dipendere fortemente dal complesso dei parametri vegetativi e produttivi. Nei casi di estremo squilibrio vegeto-produttivo è stato addirittura evidenziato un decremento della componente aromatica. La defogliazione ha decisamente influenzato anche il metabolismo dei carotenoidi, diretti precursori dei C13-norisoprenoidi.
Effetto della defogliazione sulla componente aromatica delle uve.
D'ONOFRIO, CLAUDIO;SCALABRELLI, GIANCARLO;
2012-01-01
Abstract
Nel corso degli anni 2007-2009 è stato valutato l’effetto della rimozione precoce (pre-fioritura e post-fioritura) e tardiva (invaiatura) delle foglie e delle femminelle dai primi 6 nodi della base del germoglio sulla composizione aromatica, e di alcuni loro precursori, delle uve dei vitigni Sangiovese, Ciliegiolo e Moscato bianco. Sono stati rilevati i principali caratteri vegeto-produttivi (superficie fogliare totale, vigore, peso grappolo e acino, produzione per pianta), macrostrutturali delle uve (zuccheri, pH, acidità totale) e analizzata la composizione aromatica delle uve per mezzo di metodologia SPE e apparato GC-MS, nonché il contenuto dei carotenoidi, quali precursori degli aromi, per mezzo di LC-MS. La defogliazione precoce (effettuata in pre-fioritura o post-fioritura) ha sempre incrementato il contenuto dei monoterpeni e dei C13-norisoprenoidi delle uve dei tre vitigni in tutte le annate considerate, con particolare riferimento ai C13-norisoprenoidi, che hanno presentato un incremento fino ad oltre il 100% rispetto al controllo non defogliato. L’effetto della defogliazione tardiva (effettuata all’invaiatura) è stato meno marcato e stabile. L’influenza della defogliazione sulla componente aromatica delle uve, tuttavia, è apparso dipendere fortemente dal complesso dei parametri vegetativi e produttivi. Nei casi di estremo squilibrio vegeto-produttivo è stato addirittura evidenziato un decremento della componente aromatica. La defogliazione ha decisamente influenzato anche il metabolismo dei carotenoidi, diretti precursori dei C13-norisoprenoidi.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
