Le razze bovine Italiane da carne: Nuovi polimorfismi nel gene che codifica per la subunità γ3 del complesso protein chinasico AMPK

È stato evidenziato come mutazioni a carico del gene PRKAG3 possono influire in maniera determinante sulle proprietà tecnologiche e qualitative della carne nella specie suina. Il ruolo fondamentale del complesso protein-chinasico AMPK (di cui il gene PRKAG3 codifica la subunità regolatoria γ₃) nei processi di regolazione del metabolismo energetico inducono ad ipotizzare un possibile ruolo di PRKAG3 nel determinismo dei parametri qualitativi della carne anche nella specie bovina. Il presente lavoro riporta i risultati della ricerca di nuovi polimorfismi a livello del gene PRKAG3 nelle razze bovine italiane Chianina, Marchigiana, Romagnola, Maremmana, Podolica e Piemontese.