CINECA IRIS Institutional Research Information System
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EnglishLa vitamina D è un gruppo di lipidi strettamente connessi dal punto di vista biochimico e funzionale, che migliorano l’assorbimento intestinale di calcio e fosforo dalla dieta. La vitamina D naturalmente presente nella dieta in quantità maggiori è il colecalciferolo o vitamina D3, contenuta in alimenti come il pesce azzurro e, in quantità minori, in carne, uova e altri alimenti di origine animale, compresi latte e derivati. Lo scopo di questo lavoro è stato quello di valutare il contenuto di vitamina D naturalmente presente in campioni individuali di latte bovino (Frisona italiana), caprino (Camosciata) e asinino (Asino dell’Amiata). È stato utilizzato un metodo ELISA disponibile in commercio per la determinazione della vitamina D nel latte. Si è osservata un’elevata variabilità nel contenuto di vitamina D nel latte bovino. Il contenuto di vitamina D nel latte di capra e di asina era particolarmente elevato, quasi sempre superiore al limite massimo di rilevabilità (0,75 IU/mL) del metodo, a conferma delle particolari proprietà nutraceutiche del latte di queste specie. Il metodo immunoenzimatico utilizzato è un valido strumento per misurare la vitamina D nel latte in quanto riduce notevolmente il tempo necessario per eseguire l'analisi HPLC convenzionale.
| Autori interni: | |
| Autori: | Bulgari, Omar; Caroli, Anna Maria; Chessa, Stefania; Salari, Federica; Altomonte, Iolanda; Savino, Salvatore; Martini, Mina; Gigliotti, Carmen |
| Titolo: | Confronto tra il contenuto di vitamina D nel latte di differenti specie |
| Anno del prodotto: | 2015 |
| Appare nelle tipologie: | 1.1 Articolo in rivista |
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