Les métamorphoses de l'aliment. Les frontières entre les aliments, les médicaments et les cosmétiques.

Ainsi, les frontières entre aliments, médicaments et cosmétiques, paramètres décisifs de la définition européenne des aliments, contribuent à la construction du concept d’aliment mais, en même temps, à sa déconstruction, tant elles deviennent incolores et incertaines. Des pages de ce volume, jaillit la tension des contributeurs à l’égard de la réduction de l’existant à des schémas abstraits, à des définitions juridiques (pour la plupart celles présentes dans les textes de l’Union européenne) ; surgit aussi l’effort pour saisir et ne pas voir disparaître la vraie nature de l’aliment.