Il comparto ittico. Fattori predisponenti le frodi ittiche. Tipologie di frodi ittiche. La pesca illegale, non registrata e non regolamentata. Frodi ittiche commerciali. Alterazione delle etichette. Trattamenti fraudolenti per modificare lo stato di freschezza e l'aspetto dei prodotti della pesca. Frodi sanitarie. Tecniche di laboratorio. Tecniche di laboratorio per l'identificazione di specie. Tecniche di laboratorio per la discriminazione del prodotto fresco -congelato. Esame delle modificazioni micro-anatomiche: esame istologico ed ematologico. Tecniche analitiche alternative.
Le frodi nel comparto ittico
Armani, Andrea;Guidi Alessandra
2018-01-01
Abstract
Il comparto ittico. Fattori predisponenti le frodi ittiche. Tipologie di frodi ittiche. La pesca illegale, non registrata e non regolamentata. Frodi ittiche commerciali. Alterazione delle etichette. Trattamenti fraudolenti per modificare lo stato di freschezza e l'aspetto dei prodotti della pesca. Frodi sanitarie. Tecniche di laboratorio. Tecniche di laboratorio per l'identificazione di specie. Tecniche di laboratorio per la discriminazione del prodotto fresco -congelato. Esame delle modificazioni micro-anatomiche: esame istologico ed ematologico. Tecniche analitiche alternative.File in questo prodotto:
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