Linguaggi della normatività contemporanea: norme sensoriali e sperimentali nel settore alimentare

Nella normatività contemporanea del diritto agro-alimentare si ritrovano “norme sensoriali" e "Norme sperimentali". Il cibo esprime un contesto normativo sensoriale, un insieme di conoscenze, di abitudini, di riti. Le "norme sensoriali" legate al cibo hanno un valore doppiamente “performativo” perché ci dicono come i sensi influenzano il diritto e come il diritto costruisce i sensi. La “normatività sperimentale” interroga il diritto sotto diversi profili tra i quali: la giustificabilità della scelta sperimentale, l’individuazione di un metodo, la “trasferibilità” dei risultati eventualmente ottenuti in contesti limitati, la trasparenza dei processi, la rispondenza ai principi di certezza del diritto e di uguaglianza di trattamento, la presenza di risorse adeguate. Le “norme sensoriali” e le “norme sperimentali” sono inserite in un flusso normativo che interroga la normatività contemporanea in diversi modi lasciando emergere “paradossi” e profonde trasformazioni del diritto.