Produrre insetti: opportunità per l’azienda multifunzionale

Da qualche anno l’utilizzo degli insetti a scopo alimentare come food e feed (alimentazione umana o animale) è diventato un argomento di grande risonanza mediatica. Tutt’altro che nuovo in Occidente, il tema è stato ripreso e rilanciato dalla Fao in una serie di documenti a partire dal 2013. Se l’utilizzo degli insetti per l’alimentazione umana o animale è normale in altre culture, nel mondo occidentale la proposta è stata accolta con interesse e, al tempo stesso, con la necessaria circospezione. Anche in Europa e in America, tuttavia, cominciano a sorgere le prime aziende per la produzione massale di insetti, farine e compost. L’attività di allevamento di insetti all’interno di un’azienda agricola potrebbe trovare una proficua collocazione nell’ottica di riutilizzo degli scarti e dei sottoprodotti aziendali. La possibilità di sviluppare un mercato dei prodotti derivati dagli insetti è al momento legata a un quadro legislativo favorevole.