Relazione di fine primo anno di un progetto di ricerca biennale finanziato dall'ARSIA
Selezione e caratterizzazione di lieviti e fermenti lattici autoctoni per la produzione del Pane Toscano a Lievitazione Naturale.
ANDRICH, GIANPAOLO;ZINNAI, ANGELA;VENTURI, FRANCESCA;
2007-01-01
Abstract
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