Scopo della ricerca è stato quello di studiare le relazioni esistenti fra le misure rilevate su carcasse di vitelloni Chianini ed alcune caratteristiche delle carni da esse derivate; i risultati confermano che la qualità della carne non è influenzata dalla morfologia del corpo animale.
Studio delle relazioni fra le caratteristiche della carcassa e la qualità della carne in vitelloni Chianini
RUSSO, CLAUDIA;PREZIUSO, GIOVANNA;
2001-01-01
Abstract
Scopo della ricerca è stato quello di studiare le relazioni esistenti fra le misure rilevate su carcasse di vitelloni Chianini ed alcune caratteristiche delle carni da esse derivate; i risultati confermano che la qualità della carne non è influenzata dalla morfologia del corpo animale.File in questo prodotto:
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