Il mercato italiano dei prodotti senza lattosio: fattori determinanti nelle scelte d’acquisto tra consumatori intolleranti e non intolleranti

Negli ultimi anni, l’atteggiamento dei consumatori riguardo l’acquisto e il consumo di alimenti ha subito cambiamenti significativi. Queste trasformazioni si rispecchiano nella crescente tendenza a preferire prodotti “free from”, in particolare senza lattosio, anche da parte di coloro che non ne hanno effettivamente bisogno, con l’errata convinzione di seguire una dieta più sana e sicura. Questo fenomeno ha portato ad un aumento della domanda di prodotti delattosati, che vengono considerati soluzioni più adatte alle nuove esigenze dei consumatori. L’obiettivo della ricerca è identificare e comprendere i principali fattori che influenzano le scelte di acquisto dei consumatori, concentrandosi sugli individui intolleranti al lattosio e su coloro che possono tollerarlo ma sono comunque interessati all’acquisto e al consumo di prodotti senza lattosio. Per raggiungere questi obiettivi, abbiamo condotto un’indagine empirica coinvolgendo i consumatori italiani utilizzando una online survey, sviluppata sulla base di una dettagliata revisione della letteratura scientifica, per esaminare le specifiche variabili che influenzano l’acquisto e il consumo di tali prodotti. Tra i risultati principali, emerge come i driver di acquisto dei prodotti SL risultino essere gusto, prezzo, etichettatura e aspetti salutistici. Il contributo che lo studio intende apportare è quello di arricchire la letteratura esistente individuando quali siano gli attuali trend di consumo nel mercato dei prodotti SL.