Composizione acidica dei filetti di orate (Sparus aurata L.) alimentate con differenti fonti lipidiche: valutazioni preliminari – 360 orate del peso vivo medio di 30,7 g, sono state suddivise in 6 gruppi ed alimentate per 8 settimane con razioni diverse per contenuto e qualità dei lipidi. Gli alimenti somministrati sono stati caratterizzati per la composizione chimica ed il profilo acidico dei lipidi totali. A fine prova, su 10 orate per gruppo, sono state determinate la composizione chimica e acidica dei filetti. I primi risultati mostrano una scarsa influenza della fonte lipidica sulla composizione acidica dei filetti di orata e alcuni valori mostrano differenze statisticamente significative.

Acidic composition of gilthead seabream fillets (Sparus aurata L.) fed with different lipid sources: preliminary evaluation

BERNI, PAOLO;FERRUZZI, GUIDO;CASAROSA, LAURA;PISTOIA, ALESSANDRO;
2003-01-01

Abstract

Composizione acidica dei filetti di orate (Sparus aurata L.) alimentate con differenti fonti lipidiche: valutazioni preliminari – 360 orate del peso vivo medio di 30,7 g, sono state suddivise in 6 gruppi ed alimentate per 8 settimane con razioni diverse per contenuto e qualità dei lipidi. Gli alimenti somministrati sono stati caratterizzati per la composizione chimica ed il profilo acidico dei lipidi totali. A fine prova, su 10 orate per gruppo, sono state determinate la composizione chimica e acidica dei filetti. I primi risultati mostrano una scarsa influenza della fonte lipidica sulla composizione acidica dei filetti di orata e alcuni valori mostrano differenze statisticamente significative.
Berni, Paolo; Ferruzzi, Guido; Casarosa, Laura; Pistoia, Alessandro; Balestri, G.
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