Kinetics of D-glucose and D-fructose conversion during the alcoholic fermentation promoted by Saccharomyces cerevisiae.

ZINNAI, ANGELA;VENTURI, FRANCESCA;SANMARTIN, CHIARA;QUARTACCI, MIKE FRANK;ANDRICH, GIANPAOLO
2013

Zinnai, Angela; Venturi, Francesca; Sanmartin, Chiara; Quartacci, MIKE FRANK; Andrich, Gianpaolo
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