EFFECT OF A PROTECTIVE CULTURE ON THE EVOLUTION OF MICROBIOLOGICAL AND PHYSICO-CHEMICAL PARAMETERS OF FRESH SAUSAGES STORED IN THERMAL ABUSE: PRELIMINARY DATA

PEDONESE, FRANCESCA;TORRACCA, BEATRICE;MANCINI, SIMONE;PREZIUSO, GIOVANNA;TURCHI, BARBARA;NUVOLONI, ROBERTA
2014

978-88-6741-375-1
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