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Bread Fortified with Cooked Purple Potato Flour and Citrus Albedo: An Evaluation of Its Compositional and Sensorial Properties

Taglieri, Isabella
Primo
;Sanmartin, Chiara
Secondo
;Venturi, Francesca
;Macaluso, Monica;Bianchi, Alessandro;Sgherri, Cristina;Quartacci, Mike Frank;De Leo, Marinella;Pistelli, Luisa;Flamini, Guido;Zinnai, Angela
Ultimo
2021-01-01
2021
Taglieri, Isabella; Sanmartin, Chiara; Venturi, Francesca; Macaluso, Monica; Bianchi, Alessandro; Sgherri, Cristina; Quartacci, Mike Frank; De Leo, Marinella; Pistelli, Luisa; Palla, Fabrizio; Flamini, Guido; Zinnai, Angela
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