Bread Fortified with Cooked Purple Potato Flour and Citrus Albedo: An Evaluation of Its Compositional and Sensorial Properties
Taglieri, IsabellaPrimo
;Sanmartin, ChiaraSecondo
;Venturi, Francesca
;Macaluso, Monica;Bianchi, Alessandro;Sgherri, Cristina;Quartacci, Mike Frank;De Leo, Marinella;Pistelli, Luisa;Flamini, Guido;Zinnai, AngelaUltimo
2021-01-01
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